Αφράτα Μπισκότα Με Επικάλυψη Σοκολάτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε σκεύος για muffins ή cupcakes με 12 θέσεις και το αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ ή σε μπολ με μίξερ χειρός, βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκάλι. Χτυπάμε με το εξάρτημα σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει το μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και με μαρίζ ανακατεύουμε προσεκτικά με κυκλικές κινήσεις μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα.

Μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα στη βουτυρωμένη φόρμα. Θέλουμε να γεμίσουμε με μείγμα μέχρι τα 2/3 κάθε θέσης.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 11 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρυσό χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα μας να κρυώσουν εντελώς, έπειτα τα βγάζουμε από τη φόρμα προσεκτικά.

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα.

Λιώνουμε τα 2/3 της σοκολάτας σε μπεν μαρί ή μικροκύματα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο 1/3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.

Αφήνουμε 5-10 λεπτά τη σοκολάτα να κρυώσει.

Προσθέτουμε 1-2 κουταλιές σούπας σοκολάτας σε κάθε κεκάκι και την απλώνουμε προσεκτικά σε όλη την επιφάνεια.

Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και σερβίρουμε.